Hanza

Boscia senegalensis

frutos secos y semillas

Semillas amargas remojadas una semana en agua cambiada cada día, y luego cocidas como guisantes: el grano de los años de hambruna en el Sahel.

Origen

Sahel (Níger, Malí, Chad, Sudán)

Dónde encontrarla

Sus semillas listas para cocinar se venden en los mercados; el arbusto cubre las mesetas pedregosas y lateríticas.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Nunca sin el largo remojo en agua renovada, que le quita el amargor.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Su arbusto sigue verde en plena estación seca, cuando todo lo demás ha amarilleado.