Hanza

Boscia senegalensis

noix & graines

Graines amères trempées une semaine dans l'eau changée chaque jour, puis cuites comme des pois : le grain des années de disette au Sahel.

Origine

Sahel (Niger, Mali, Tchad, Soudan)

Où la trouver

Ses graines prêtes à cuire se vendent sur les marchés ; l'arbuste couvre les plateaux caillouteux et latéritiques.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Jamais sans le long trempage à l'eau renouvelée, qui lui retire son amertume.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Son arbuste reste vert en pleine saison sèche, quand tout le reste a jauni.