Hanza

Boscia senegalensis

frutta a guscio e semi

Semi amari messi a bagno una settimana in acqua cambiata ogni giorno, poi cotti come piselli: il grano degli anni di carestia nel Sahel.

Origine

Sahel (Niger, Mali, Ciad, Sudan)

Dove trovarla

I suoi semi pronti da cuocere si vendono nei mercati; l'arbusto copre gli altipiani sassosi e lateritici.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Mai senza il lungo ammollo in acqua rinnovata, che gli toglie l'amaro.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Il suo arbusto resta verde in piena stagione secca, quando tutto il resto è ingiallito.