Hanza

Boscia senegalensis

Nüsse & Samen

Bittere Samen, eine Woche in täglich gewechseltem Wasser eingeweicht, dann wie Erbsen gekocht: das Korn der Hungerjahre im Sahel.

Herkunft

Sahel (Niger, Mali, Tschad, Sudan)

Wo man sie findet

Seine kochfertigen Samen verkauft man auf den Märkten; der Strauch bedeckt steinige Laterit-Hochflächen.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Nie ohne das lange Einweichen in gewechseltem Wasser, das die Bitterkeit entfernt.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Sein Strauch bleibt mitten in der Trockenzeit grün, wenn alles andere gelb geworden ist.