Hortelã-graúda

Coleus amboinicus

erva

Folhas grossas e aveludadas com sabor forte de tomilho e orégano, para caldos e o colombo.

Origem

África Oriental e Índia, cultivado nas Antilhas

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Uma ou duas folhas bastam, inteiras ou picadas, acrescentadas durante o cozimento; o gosto é muito forte. Frescas, são amassadas para soltar o aroma. Seu aroma é volátil: no fim do cozimento, não no início.

Moléculas

Timol e carvacrolEm pequena dose, sem contar Ácido rosmarínico · Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

Também é chamado de “orégano cubano” ou “hortelã mexicana”: não é nem um nem outro.