Jacquemontia
Jacquemontia tamnifolia
hoja · verdura
Hojas recogidas, cocidas como verdura en Kenia y Tanzania, añadidas a la sopa en Ghana.
- Origen
- África y América tropical
- Dónde encontrarla
- En barbechos, campos y bordes de carretera.
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.
- Moléculas
- Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila
- ¿Sabía que…?
- En Tanzania, el jugo de sus hojas y raíces pasa por antídoto contra el veneno de la mamba verde.