Justícia-amarela

Justicia flava

folha · legume

Folhas colhidas, cozidas em sopa ou guisado na Guiné, onde a deixam crescer nos campos para as colher.

Origem

África tropical e Arábia

Onde encontrá-la

Em savanas e orlas de mata.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

No Quénia queimam-se as folhas para fazer um sal vegetal.