Justicia gialla

Justicia flava

foglia · verdura

Foglie raccolte, cotte in zuppa o in umido in Guinea, dove la si lascia crescere nei campi per raccoglierle.

Origine

Africa tropicale e Arabia

Dove trovarla

Nelle savane e ai margini dei boschi.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Kenya se ne bruciano le foglie per fare un sale vegetale.