Karangeang

Zanthoxylum avicennae

folha · fruta · especiaria

Folhas com perfume de coentros e frutos com perfume de anis, que temperam os pratos em Java.

Origem

Da Tailândia às Filipinas e à Indonésia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são amassadas ou picadas frescas no prato, e os frutos socados em pitadas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Nas Molucas chama-se adas kastela, «anis-de-castela».