Karangeang

Zanthoxylum avicennae

Blatt · Frucht · Gewürz

Nach Koriander duftende Blätter und nach Anis duftende Früchte, die auf Java Gerichte würzen.

Herkunft

Von Thailand bis zu den Philippinen und Indonesien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden frisch zerrieben oder gehackt ins Gericht gegeben, die Früchte prisenweise zerdrückt.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Auf den Molukken heißt sie Adas kastela, „kastilischer Anis“.