Karangeang

Zanthoxylum avicennae

hoja · fruta · especia

Hojas con aroma a cilantro y frutos con aroma a anís, que sazonan los platos en Java.

Origen

De Tailandia a Filipinas e Indonesia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas se estrujan o se pican frescas en el plato, y los frutos se machacan a pizcas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

En las Molucas lo llaman adas kastela, «anís de Castilla».