Karangeang

Zanthoxylum avicennae

foglia · frutto · spezia

Foglie al profumo di coriandolo e frutti al profumo d'anice, che insaporiscono i piatti a Giava.

Origine

Dalla Thailandia alle Filippine e all'Indonesia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si stropicciano o si tritano fresche nel piatto, e i frutti si schiacciano a pizzichi.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Nelle Molucche si chiama adas kastela, «anice di Castiglia».