Khilek

Senna siamea

folha

Folhas jovens e botões de uma árvore, fervidos várias vezes para tirar o amargor, depois cozidos no curry com leite de coco, o kaeng khilek.

Origem

Tailândia, Laos, Mianmar

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Só comer branqueado várias vezes, água descartada: lesões no fígado foram associadas aos extratos concentrados da planta.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

A água das primeiras fervuras é descartada: é assim que se tira a maior parte do amargor.