Loof

Arum palaestinum

folha

Folhas de um jarro selvagem, cozidas longamente com azeite, cebola e limão: um prato de primavera das aldeias palestinas.

Origem

Levante (Palestina, Líbano, Jordânia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Nunca cruas: sempre cozidas longamente.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

Cruas, queimam a boca como agulhas: é o longo cozimento com limão que as torna comestíveis.