Makhobeli

Cephalaria syriaca

castanhas e sementes

Sementes deixadas de propósito no trigo e moídas com ele: o pão makhobliani, azulado, que fica fresco uma semana; também usadas pelos camponeses da Turquia.

Origem

Sul da Geórgia (Akhaltsikhe) e Turquia

Onde encontrá-la

O pão azulado é vendido sobretudo na região de Samtskhe-Javakheti, no sul da Geórgia, perto da fronteira turca.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes não são comidas sozinhas: uma pequena parte é moída com o trigo e a farinha vira pão.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Magnésio · Fibras insolúveis · Proteínas

Você sabia?

O Slow Food inscreveu o pão de Akhaltsikhe com makhobeli na Arca do Gosto.