Makhobeli

Cephalaria syriaca

frutos secos y semillas

Semillas dejadas a propósito en el trigo y molidas con él: el pan makhobliani, azulado, que se conserva fresco una semana; también las emplean los campesinos de Turquía.

Origen

Sur de Georgia (Ajaltsije) y Turquía

Dónde encontrarla

El pan azulado se vende sobre todo en la región de Samtsje-Yavajeti, en el sur de Georgia, cerca de la frontera turca.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las semillas no se comen solas: una pequeña parte se muele con el trigo y la harina se hornea en pan.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Slow Food ha inscrito el pan de Ajaltsije con makhobeli en el Arca del Gusto.