Managu

Solanum spp.

foglia

Foglie amare bollite a lungo, spesso con latte o arachidi, verdura preferita dei mercati kenioti.

Origine

Africa orientale e occidentale (Kenya, Nigeria)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Sempre cotte, buttando l'acqua per le più amare; le bacche verdi non si mangiano.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Kenya queste verdure indigene, a lungo disprezzate, riempiono oggi i supermercati di Nairobi.