Managu

Solanum spp.

feuille

Feuilles amères bouillies longtemps, souvent avec du lait ou des arachides, légume favori des marchés kényans.

Origine

Afrique de l'Est et de l'Ouest (Kenya, Nigeria)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Toujours cuites, à l'eau jetée pour les plus amères ; les baies vertes ne se mangent pas.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au Kenya, ces légumes indigènes, longtemps dédaignés, remplissent aujourd'hui les supermarchés de Nairobi.