Marmelo-japonês
Chaenomeles japonica, C. speciosa
fruta
Pequeno fruto muito duro e muito ácido, intragável cru, que dá geleias e xaropes perfumados graças à pectina.
- Origem
- China e Japão
- Onde encontrá-la
- No jardim, onde é plantado por suas flores vermelhas do fim do inverno; na China, o “mugua” seco é vendido em lojas de ervas.
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- O fruto é lavado, cortado em quartos com a casca e cozido meia hora antes de ser passado na peneira; as sementes são retiradas.
- Moléculas
- PectinasEm pequena dose, sem contar Vitamina C · Fibras insolúveis
- Você sabia?
- Um só fruto perfuma um cômodo inteiro: eram colocados nos armários de roupa de cama.