Coing du Japon

Chaenomeles japonica, C. speciosa

fruit

Petit fruit très dur et très acide, immangeable cru, qui donne des gelées et des sirops parfumés grâce à sa pectine.

Origine

Chine et Japon

Où la trouver

Au jardin, où on le plante pour ses fleurs rouges de fin d'hiver ; en Chine, le « mugua » séché se vend en herboristerie.

Saison (France)

de septembre à novembre · pousse dans votre région

Préparation

Le fruit se lave, se coupe en quartiers avec sa peau, et cuit une demi-heure avant d'être passé ; les pépins se retirent.

Molécules

PectinesÀ petite dose, sans compter Vitamine C · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Un seul fruit parfume une pièce entière : on en posait dans les armoires à linge.