Membrillo japonés

Chaenomeles japonica, C. speciosa

fruta

Pequeño fruto muy duro y muy ácido, incomible crudo, que da jaleas y jarabes perfumados gracias a su pectina.

Origen

China y Japón

Dónde encontrarla

En el jardín, donde se planta por sus flores rojas de finales del invierno; en China, el «mugua» seco se vende en herbolarios.

Temporada (España)

de agosto a diciembre

Preparación

El fruto se lava, se corta en cuartos con su piel y se cuece media hora antes de pasarlo; las pepitas se retiran.

Moléculas

PectinasEn pequeña dosis, sin contar Vitamina C · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Un solo fruto perfuma una habitación entera: se ponían en los armarios de la ropa blanca.