Milheto-marrom

Urochloa ramosa

cereal

Pequeno grão marrom sem glúten, cozido como arroz ou em mingau, um dos “pequenos milhetos” que a Índia volta a valorizar.

Origem

Sul da Índia (Karnataka, Andhra Pradesh)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Lavados, os grãos cozinham de 15 a 20 minutos em duas vezes e meia o seu volume de água, como um arroz, ou mais tempo em mingau; também são comidos como farinha.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Arabinoxilanos · Magnésio · Fibras insolúveis

Você sabia?

Quase esquecido, só era cultivado em algumas aldeias de Karnataka antes de sua volta recente.