Mijo marrón

Urochloa ramosa

cereal

Pequeño grano marrón sin gluten, cocido como el arroz o en papilla, uno de los «pequeños mijos» que la India vuelve a poner en valor.

Origen

Sur de la India (Karnataka, Andhra Pradesh)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Lavados, los granos se cuecen de 15 a 20 minutos en dos veces y media su volumen de agua, como un arroz, o más tiempo en gachas; también se comen en harina.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Arabinoxilanos · Magnesio · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Casi olvidado, solo se cultivaba en algunos pueblos de Karnataka antes de su reciente regreso.