Brauner Hirse

Urochloa ramosa

Getreide

Kleines braunes, glutenfreies Korn, wie Reis oder als Brei gekocht, eine der „kleinen Hirsen“, die Indien wieder zu Ehren bringt.

Herkunft

Südindien (Karnataka, Andhra Pradesh)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Gewaschen garen die Körner 15 bis 20 Minuten in der zweieinhalbfachen Menge Wasser, wie Reis, oder länger als Brei; sie werden auch als Mehl gegessen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Arabinoxylane · Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Fast vergessen, wurde sie vor ihrer jüngsten Rückkehr nur noch in einigen Dörfern Karnatakas angebaut.