Minari

Oenanthe javanica

erva · legume

⚠️ Sósia tóxico

Nunca consuma esta planta sem ter certeza de que ela não é o seu sósia tóxico.

É uma Oenanthe: suas primas selvagens da Europa, a embude (Oenanthe crocata) e a cicuta-aquática, que crescem nas mesmas valas e à beira d'água, estão entre as plantas mais tóxicas da Europa (convulsões em menos de uma hora, muitas vezes mortais). Só se come o minari cultivado, comprado numa mercearia asiática. A embude tem raízes em fuso cujo corte deixa brotar uma seiva que amarela ao ar; a cicuta-aquática tem uma cepa oca, dividida em pequenas câmaras. Nunca colha uma planta desse tipo à beira d'água.

Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).

Talos crocantes e folhas com gosto de aipo e salsa, em namul, nos ensopados coreanos ou nos nabe japoneses.

Origem: Ásia Oriental
Temporada (Brasil): o ano todo
Preparo: Tiram-se as raízes e as folhas estragadas e lava-se em bastante água, porque a planta cresce na lama; os talos são cortados em pedaços e cozidos um minuto, ou comidos crus.
Moléculas: Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Falcarinol · Clorofila
Você sabia?: É uma das sete ervas do nanakusa-gayu, o arroz com ervas que os japoneses comem em 7 de janeiro.