Minni payaru

Vigna stipulacea

leguminosa

Pequena leguminosa semeada nos arrozais antes do arroz; suas sementes entram em pratos tradicionais como o idli e o vada.

Origem

Tamil Nadu (Índia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes ficam de molho algumas horas, são batidas numa massa com arroz, que fermenta uma noite antes de virar idlis ou vadas; são comidas cozidas.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

É semeada para enriquecer o solo do arrozal antes do transplante.