Minari
Oenanthe javanica
hierba · verdura
⚠️ Doble tóxico
No consuma nunca esta planta sin estar seguro de que no es su doble tóxico.
Es una Oenanthe: sus primas silvestres de Europa, el nabo del diablo (Oenanthe crocata) y la cicuta acuática, que crecen en las mismas zanjas y a orillas del agua, están entre las plantas más tóxicas de Europa (convulsiones en menos de una hora, a menudo mortales). Solo se come el minari cultivado, comprado en una tienda asiática. El nabo del diablo tiene raíces en huso cuyo corte deja brotar una savia que amarillea al aire; la cicuta acuática tiene una cepa hueca, dividida en pequeñas cámaras. No coja nunca una planta de este tipo a orillas del agua.
Ante la menor duda, absténgase. Si se encuentra mal después de comerlo, incluso varias horas después, llame a un centro de información toxicológica o a los servicios de emergencia.
Tallos crujientes y hojas con sabor a apio y perejil, en namul, en los guisos coreanos o los nabe japoneses.
- Origen
- Asia oriental
- Temporada (España)
- de diciembre a mayo
- Preparación
- Se quitan las raíces y las hojas estropeadas, y luego se lava con mucha agua, porque la planta crece en el lodo; los tallos se cortan en trozos y se cocinan un minuto, o se comen crudos.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Falcarinol · Clorofila
- ¿Sabía que…?
- Es una de las siete hierbas del nanakusa-gayu, el arroz con hierbas que los japoneses comen el 7 de enero.