Minari

Oenanthe javanica

Kraut · Gemüse

⚠️ Giftiger Doppelgänger

Essen Sie diese Pflanze nie, ohne sicher zu sein, dass sie nicht ihr giftiger Doppelgänger ist.

Sie ist eine Rebendolde: Ihre wilden europäischen Verwandten, die Safranrebendolde und der Wasserschierling, die in denselben Gräben und am Wasser wachsen, gehören zu den giftigsten Pflanzen Europas (Krämpfe in weniger als einer Stunde, oft tödlich). Gegessen wird nur kultivierte Minari aus dem Asialaden. Die Safranrebendolde hat spindelförmige Wurzeln, deren Schnittfläche einen Saft austreten lässt, der an der Luft gelb wird; der Wasserschierling hat einen hohlen, in kleine Kammern gegliederten Wurzelstock. Pflücken Sie nie eine Pflanze dieser Art am Wasser.

Im geringsten Zweifel: Finger weg. Wenn Ihnen nach dem Essen übel wird, auch erst Stunden später, rufen Sie den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.

Knackige Stängel und Blätter mit Sellerie- und Petersiliengeschmack, als Namul, in koreanischen Eintöpfen oder japanischem Nabe.

Herkunft: Ostasien
Saison (Deutschland): Januar bis April
Zubereitung: Wurzeln und beschädigte Blätter werden entfernt, dann wird gründlich gewaschen, denn die Pflanze wächst im Schlamm; die Stängel schneidet man in Stücke und gart sie eine Minute oder isst sie roh.
Moleküle: In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Falcarinol · Chlorophyll
Wussten Sie schon?: Sie ist eines der sieben Kräuter des Nanakusa-Gayu, des Kräuterreises, den die Japaner am 7. Januar essen.