Mitoo

Crotalaria spp.

Blatt

Crotalaria-Blätter, lange gekocht, oft mit Sauermilch oder anderem Blattgemüse: eines der „einheimischen“ Gemüse kenianischer Märkte.

Herkunft

Ostafrika (Kenia, Uganda, Tansania)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Vor dem Kochen blanchiert, Wasser weggegossen: So bereitet man sie in Kenia zu.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Die Supermärkte Nairobis, die sie vergessen hatten, verkaufen sie seit den 2000er-Jahren wieder in Bündeln.