Noz-moscada

Myristica argentea, M. fragrans

especiaria

Semente de uma árvore tropical das ilhas Banda, nas Molucas, envolta numa membrana, o macis, que é outra especiaria; ralada em pouca quantidade, quente e amadeirada. Os venezianos a pagavam caro sem nunca saber de onde vinha. Seu perfume vem do eugenol.

Origem

Ilhas Banda (Indonésia)

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

Basta uma pitada, e não é questão de gosto: a partir de duas nozes inteiras, a miristicina provoca efeitos sérios. É a especiaria deste catálogo em que a dose mais conta.

Moléculas

EugenolEm pequena dose, sem contar Elagitaninos

Você sabia?

No tratado de Breda, em 1667, os ingleses ficaram com Manhattan e os holandeses com Run, uma ilhota coberta de moscadeiras.