Nuez moscada
Myristica argentea, M. fragrans
especia
Semilla de un árbol tropical de las islas Banda, en las Molucas, envuelta en una membrana, el macis, que es otra especia; rallada en poca cantidad, cálida y leñosa. Los venecianos la pagaban cara sin saber nunca de dónde venía. Su aroma viene del eugenol.
- Origen
- Islas Banda (Indonesia)
- Temporada (España)
- importada · todo el año
- Preparación
- Basta una pizca, y no es cuestión de gusto: a partir de dos nueces enteras, la miristicina provoca efectos serios. Es la especia de este catálogo en la que la dosis más cuenta.
- Moléculas
- EugenolEn pequeña dosis, sin contar Elagitaninos
- ¿Sabía que…?
- En el tratado de Breda, en 1667, los ingleses se quedaron con Manhattan y los holandeses con Run, un islote cubierto de árboles de nuez moscada.