Noce moscata

Myristica argentea, M. fragrans

spezia

Seme di un albero tropicale delle isole Banda, nelle Molucche, avvolto in una membrana, il macis, che è un'altra spezia; grattugiato in piccola quantità, caldo e legnoso. I veneziani lo pagavano caro senza mai sapere da dove venisse. Il suo profumo viene dall'eugenolo.

Origine

Isole Banda (Indonesia)

Stagione (Italia)

importata · tutto l'anno

Preparazione

Basta un pizzico, e non è questione di gusto: da due noci intere in su, la miristicina provoca effetti seri. È la spezia di questo catalogo in cui la dose conta di più.

Molecole

EugenoloIn piccola dose, non conta Ellagitannini

Lo sapeva?

Con il trattato di Breda, nel 1667, gli inglesi tennero Manhattan e gli olandesi Run, un isolotto coperto di alberi di noce moscata.