Painço-dos-yumas

Panicum hirticaule

cereal

Entre os cocopa e os yuma: sementes torradas, abanadas e moídas em farinha, em pão ou molho, guardadas para o inverno.

Origem

Baixo vale do Colorado (Arizona, Baixa Califórnia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A farinha é cozida em panqueca ou em mingau; é comida cozida.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Arabinoxilanos · Magnésio · Fibras insolúveis

Você sabia?

Os cocopa o semeavam nos limos deixados pelas cheias do Colorado.