Panizo de los yumas

Panicum hirticaule

cereal

Entre los cucapá y los yuma: semillas tostadas, aventadas y molidas en harina, en pan o en salsa, guardadas para el invierno.

Origen

Bajo valle del Colorado (Arizona, Baja California)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

La harina se cuece en torta o en gachas; se come cocinada.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Arabinoxilanos · Magnesio · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Los cucapá lo sembraban en los limos dejados por las crecidas del Colorado.