Panic des Yumas

Panicum hirticaule

céréale

Chez les Cocopa et les Yuma : graines grillées, vannées et moulues en farine, en pain ou en sauce, gardées pour l'hiver.

Origine

Basse vallée du Colorado (Arizona, Basse-Californie)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La farine se cuit en galette ou en bouillie ; elle se mange cuite.

Molécules

À petite dose, sans compter Arabinoxylanes · Magnésium · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Les Cocopa le semaient dans les limons laissés par les crues du Colorado.