Panico degli yuma

Panicum hirticaule

cereale

Presso i cocopa e gli yuma: semi tostati, vagliati e macinati in farina, in pane o in salsa, conservati per l'inverno.

Origine

Bassa valle del Colorado (Arizona, Bassa California)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La farina si cuoce in focaccia o in pappa; si mangia cotta.

Molecole

In piccola dose, non conta Arabinoxilani · Magnesio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

I cocopa lo seminavano nei limi lasciati dalle piene del Colorado.