Patauá

Oenocarpus bataua

fruta

Pequenos frutos roxo-escuros de uma palmeira, cuja polpa oleosa, batida com água, dá uma bebida grossa, como o açaí.

Origem

Amazônia (Brasil, Peru, Colômbia, Venezuela)

Onde encontrá-la

Nas florestas úmidas da Amazônia; sua bebida é vendida nas feiras de Belém, ao lado do açaí.

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Os frutos ficam de molho em água morna até a casca ceder, depois são esfregados e batidos com um pouco de água; coa-se e jogam-se fora os caroços.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

O óleo de sua polpa tem composição próxima à do azeite de oliva; era prensado para cozinhar.