Patauá

Oenocarpus bataua

Frucht

Kleine violettschwarze Palmfrüchte, deren öliges Fleisch, mit Wasser geschlagen, ein dickes Getränk ergibt, wie Açaí.

Herkunft

Amazonien (Brasilien, Peru, Kolumbien, Venezuela)

Wo man sie findet

In den Regenwäldern Amazoniens; sein Getränk verkauft man auf den Märkten von Belém, neben dem Açaí.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Früchte weichen in lauwarmem Wasser ein, bis die Haut nachgibt, werden dann abgerieben und mit etwas Wasser geschlagen; man seiht ab und wirft die Kerne weg.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Anthocyane · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Das Öl ihres Fruchtfleischs ist ähnlich zusammengesetzt wie Olivenöl; man presste es zum Kochen.