Pataxte

Theobroma bicolor

castanhas e sementes · fruta

Sementes brancas de um primo do cacau, fermentadas debaixo da terra e depois torradas e moídas no tejate de Oaxaca; sua polpa doce também se come.

Origem

México e América Central

Onde encontrá-la

Cultivado à sombra nos quintais de Tabasco, Chiapas e Guatemala; suas sementes são vendidas nas feiras de Oaxaca.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A polpa doce é chupada crua em volta das sementes; as sementes, essas, são torradas antes de moer.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Flavanóis e procianidinas · Magnésio · Fibras insolúveis · Proteínas

Você sabia?

É chamado de “cacau-branco” ou “cacau-de-onça”.