Pera

Pyrus communis

fruta

Fruto de uma árvore de milhares de variedades, cultivada em quase 80 países; já era colhido na pré-história e guardado seco. Com a casca, traz pectina e fibras.

Origem

Ásia Central e Cáucaso

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

As sementes se cospem, como as da maçã. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não.

Moléculas

Pectinas · Fibras insolúveisEm pequena dose, sem contar Flavanóis e procianidinas · Ácidos fenólicos

Você sabia?

“Guardar uma pera para a sede”: ela foi por muito tempo a reserva de água do viajante.