Phak kum
Crateva adansonii, C. religiosa
folha · fermentado
Folhas e brotos jovens fermentados alguns dias em água salgada, de sabor ácido, com o nam prik ou o peixe grelhado.
- Origem
- Tailândia (Isan) e Laos
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- Só fermentados ou cozidos: crus, são acres e irritantes.
- Você sabia?
- É primo da alcaparra; na primavera, suas flores brancas de longos estames cobrem a árvore.