Phak kum
Crateva adansonii, C. religiosa
hoja · fermentado
Hojas y brotes tiernos fermentados unos días en agua salada, de sabor ácido, con el nam prik o el pescado a la parrilla.
- Origen
- Tailandia (Isan) y Laos
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Solo fermentados o cocidos: crudos, son acres e irritantes.
- ¿Sabía que…?
- Es primo de la alcaparra; en primavera, sus flores blancas de largos estambres cubren el árbol.