Phak kum
Crateva adansonii, C. religiosa
foglia · fermentato
Foglie e germogli giovani fermentati qualche giorno in acqua salata, dal gusto acidulo, con il nam prik o il pesce grigliato.
- Origine
- Thailandia (Isan) e Laos
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Solo fermentati o cotti: crudi sono acri e irritanti.
- Lo sapeva?
- È un cugino del cappero; in primavera i suoi fiori bianchi dai lunghi stami coprono l'albero.