Phak Kum
Crateva adansonii, C. religiosa
Blatt · fermentiert
Junge Blätter und Triebe, einige Tage in Salzwasser fermentiert, mit säuerlichem Geschmack, zu Nam Prik oder gegrilltem Fisch.
- Herkunft
- Thailand (Isan) und Laos
- Saison (Deutschland)
- das ganze Jahr
- Zubereitung
- Nur fermentiert oder gekocht: Roh sind sie scharf und reizend.
- Wussten Sie schon?
- Er ist ein Verwandter der Kaper; im Frühling bedecken seine weißen Blüten mit langen Staubblättern den Baum.