Pimenta-d'água

Persicaria hydropiper

erva

Folhas muito picantes, em brotos vermelhos sobre o sashimi ou piladas no tade-zu, o molho do peixe ayu grelhado no Japão.

Origem

Áreas úmidas da Europa e da Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os brotos novos são comidos crus, em pouca quantidade; para o molho, as folhas são socadas com vinagre. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Um provérbio japonês diz que até certos insetos comem tade: gosto não se discute.