Peperoncino dolce
Capsicum annuum
verdura
Peperoni lunghi e sottili senza piccante, della stessa specie del peperone e del peperoncino, raccolti verdi e fritti interi, o maturi e rossi. Apportano vitamina C, betacarotene, luteina e beta-criptoxantina.
- Origine
- Americhe
- Stagione (Italia)
- da giugno a novembre · cresce nella Sua regione
- Preparazione
- Si mangia intero, buccia compresa: si toglie solo il picciolo, e i semi se si vuole; in padella o alla griglia qualche minuto finché la buccia fa le bolle, o crudo in insalata. Si mangia con la buccia, ed è lì che stanno i suoi polifenoli: da tenere, dunque — ma sotto l'acqua corrente, strofinando, che è ciò che porta via l'essenziale di quel che vi si deposita, biologica o no.
- Lo sapeva?
- Il peperone dolce delle Landes e del Seignanx, o peperone d'Anglet, è una produzione orticola tradizionale delle Landes e dei Paesi Baschi.