Gemüsepaprika

Capsicum annuum

Gemüse

Lange, dünne Paprikaschoten ohne Schärfe, derselben Art wie Gemüsepaprika und scharfe Chili, grün geerntet und im Ganzen gebraten, oder reif und rot. Sie liefern Vitamin C, Beta-Carotin, Lutein und Beta-Cryptoxanthin.

Herkunft

Amerika

Saison (Deutschland)

Juli bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Sie wird ganz gegessen, mit Haut: Nur der Stiel wird entfernt, die Kerne nach Belieben; ein paar Minuten in der Pfanne oder auf dem Grill, bis die Haut Blasen wirft, oder roh im Salat. Man isst die Schale mit, und dort sitzen ihre Polyphenole: also behalten — aber unter fließendem Wasser und mit Reiben, denn das nimmt das meiste weg, was sich dort ablagert, ob bio oder nicht.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Beta-Cryptoxanthin · Vitamin C

Wussten Sie schon?

Der milde Paprika aus den Landes und dem Seignanx, oder Piment d'Anglet, ist ein traditionelles Gemüse der Landes und des Baskenlands.