Planta-ostra

Mertensia maritima

folha

Folhas azuladas e carnudas que têm mesmo gosto de ostra, cruas com peixe ou como guarnição.

Origem

Costas do Atlântico Norte

Onde encontrá-la

Nas praias de seixos da Escócia, da Islândia e da Noruega; hoje rara na natureza, é cultivada em estufa para restaurantes, na Bretanha e nos Países Baixos.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são enxaguadas e comidas cruas, inteiras, na última hora: o cozimento tira o sabor.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Os grandes chefs a tornaram famosa: um gosto de ostra num prato vegetal.