Pianta ostrica
Mertensia maritima
foglia
Foglie bluastre e carnose che sanno davvero di ostrica, crude con il pesce o come guarnizione.
- Origine
- Coste dell'Atlantico settentrionale
- Dove trovarla
- Sulle spiagge di ciottoli di Scozia, Islanda e Norvegia; ormai rara allo stato selvatico, si coltiva in serra per i ristoranti, in Bretagna e nei Paesi Bassi.
- Stagione (Italia)
- da aprile a ottobre
- Preparazione
- Le foglie si sciacquano e si mangiano crude, intere, all'ultimo momento: la cottura toglie loro il sapore.
- Lo sapeva?
- I grandi chef l'hanno resa famosa: un gusto d'ostrica in un piatto vegetale.