Planta ostra
Mertensia maritima
hoja
Hojas azuladas y carnosas que saben de verdad a ostra, crudas con un pescado o de guarnición.
- Origen
- Costas del Atlántico Norte
- Dónde encontrarla
- En las playas de guijarros de Escocia, Islandia y Noruega; hoy rara en estado silvestre, se cultiva en invernadero para los restaurantes, en Bretaña y los Países Bajos.
- Temporada (España)
- de abril a octubre
- Preparación
- Las hojas se enjuagan y se comen crudas, enteras, en el último momento: la cocción les quita el sabor.
- ¿Sabía que…?
- Los grandes chefs la hicieron famosa: un sabor a ostra en un plato vegetal.